کفیر آب – اکسیر پروبیوتیک زندگی

هرکسی که در سال‌های اخیر روند کنسرو کردن، آماده‌سازی و تخمیر را دنبال کرده باشد،

ممکن است به طور تصادفی با روند تبلیغاتی نوشیدنی کفیر آب برخورد کرده باشد.

من اولین بار در مورد آن چند هفته پیش شنیدم که بدون شک شیشه سنگ تراشی را در دفتر همکارم که در حال کنترل بود، کشف کردم.

ترزا هایدوگل با دستور پخت خود از یک روند پیروی نمی کند، اما آن را از مادربزرگش گرفته است، که از دوران پس از جنگ شروع به تهیه کفیر کرد و از آن زمان تا کنون روزی یک لیوان می نوشد.

ترزا همان طور که شایسته یک نوه خوب است، از دوران کودکی نوشیدنی صد ساله ها را که کفیر آب نیز نامیده می شود، می نوشد.

کفیر آب - اکسیر پروبیوتیک زندگی

اما – اول از همه – قبل از اینکه دستور پخت خانواده را در اینجا فاش کنیم، در واقع کفیر چیست؟

کشت کفیر آب متشکل از کریستال های کفیر است که حاوی میکروارگانیسم های تقویت کننده سلامت متعددی مانند باکتری ها، باسیل ها، مخمرها و استرپتوکوک ها است که تحت عنوان “پروبیوتیک ها” خلاصه می شود.

در دمای اتاق، کریستال های کفیر به سرعت تکثیر می شوند و یک نوشیدنی شیرین و ترش خوشمزه تولید می کنند.

کفیر آب - اکسیر پروبیوتیک زندگی

آنچه برای کفیر آب نیاز دارید:

امکانات:

  • شیشه
  • صافی پلاستیکی
  • قیف پلاستیکی

عناصر:

  • 750 میلی لیتر آب
  • 30 گرم کریستال کفیر آب
  • 60 گرم شکر (نیشکر کامل، نیشکر)
  • 30 گرم میوه خشک انجیر سولفور نشده، کشمش، هلو، زغال اخته
  • 1-3 برش لیمو موم نشده

دستورالعمل ها:

  • شکر را در آب حل کنید. اگر این کار برای شما خیلی طول کشید، می توانید شکر را نیز در مقداری آب جوش حل کنید. آب سرد باقی مانده را به آب شکر اضافه کنید تا به 750 میلی لیتر برسد. با حل کردن شکر از قبل و سپس ریختن در آب سرد، آب به طور خودکار دمای اتاق پیدا می کند (این برای کشت کفیر آب ایده آل است).
  • حالا کریستال های کفیر آب و آب شکر را در ظرف مزون بریزید.
  • سپس میوه های خشک نشده را اضافه کنید. میوه های خشک عمدتاً به عنوان منبع نیتروژن برای ترکیبات کفیر آب عمل می کنند. بسته به تنوع، طعم کفیر آب تمام شده نیز متفاوت است. انجیر، زردآلو، خرما و کشمش به ویژه مفید هستند. با کمی تمرین می توانید از میوه های تازه مانند هلو، زردآلو یا توت نیز استفاده کنید.
  • برای اسیدی کردن از برش های لیمو ترش استفاده نشده استفاده کنید. از آب لیموی تازه هم می توان استفاده کرد. نکته اصلی این است که برای محافظت از نوشیدنی در برابر میکروب های خارجی اسید اضافه کنید.
  • حالا ظرف تخمیر را ببندید. توجه – ظرف را فقط به آرامی پیچ کنید. دی اکسید کربن حاصل باید بتواند فرار کند!
  • به مدت 1-3 روز در جای گرم در دمای اتاق بگذارید. وقتی دمای بیرون گرم است کفیر آب را هر 24 ساعت یکبار هواگیری کنید.
  • نوشیدنی تمام شده را با استفاده از صافی صاف کنید. لطفا میوه خشک و برش های لیمو را بردارید و کریستال های کفیر را با دقت زیر آب سرد بشویید.
  • شیشه تخمیر و سایر ظروف را کاملاً تمیز کنید.
  • اکنون می توانید دوباره از نقطه 1 شروع کنید و کفیر آب جدید را در یک حلقه پیوسته تولید کنید.

از امتحان کردن آن لذت ببرید! با چیبو سالم زندگی کنید